Randensuppe


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Zutaten (für 4 Personen)

  • 7 dl Gemüsebouillon
  • 2 Randen, roh
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 2 EL Rotweinessig
  • Salz, Pfeffer, Tabasco
  • 1 dl Crème fraîche

Vorbereitungen

  • die Randen schälen und in kleine Stücke schneiden
  • die Schalotten ebenfalls klein schneiden

Zubereitung

  1. Bouillon aufkochen
  2. Die Randen und Schalotten hinzugeben und für 30 min köcheln lassen
  3. Das Tomatenpüree und Essig hinzugeben und würzen
  4. Suppe pürieren
  5. Zum servieren in die Suppenteller geben und einen Esslöffel Crème fraiche daraufgeben
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