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Homemade Chili – Jam

Chilli Confitüre selbstgemacht und abgefüllt

Zutaten (Grundrezept für ca. 4 kleine Gläser à 50g)

  • 100g Chili
  • 100 g Gelierzucker
  • 30 ml Apfelessig
  • 1 Eslöffel Ingwer (fein geraspelt)
  • 1/4 TL Salz

Zubereitung

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Der Drink „Dark and Stormy“

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Zutaten (für 4 Personen)

  • 8 cl Limettensaft
  • 20 cl brauner Rum
  • 50 cl Ginger Beer (findet man in grösseren Coop Filialen oder Globus)
  • Eiswürfel
  • Limetten zum garnieren

Vorbereitungen

  • Für den Limettensaft die Limetten auspressen

Zubereitung

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Deep Dish Pizza

Zutaten für 4 Personen (eine Springform mit 28 cm Durchmesser)

  • Für den Teig: (ca. 3-4 mittelgrosse Pizza’s)
  • 400g Mehl
  • 100g Hartweizengriess
  • ca. 350 ml Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1/2 EL Salz (Meersalz fein, wenn möglich)
  • 1/2 EL feiner brauner Zucker
  • Für den Belag:
  • 1 Teelöffel Sambal Oelek
  • 250g Hackfleisch
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1-3 Chili’s (je nach geschmack)
  • 1-2 Esslöffel Öl / oder ca. 20g Bratbutter
  • 125g Mozzarella
  • 50g Parmesan
  • 50g Provolone (oder Edamer)
  • 1 – 2 Esslöffel Tomatenpuree
  • 200ml passierte Tomaten
  • 1 dl Rotwein
  • 1 dl Wasser
  • entkernte, grüne Oliven
  •  geschnittene Jalapeno’s
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprika
  • Oregano (frisch kleingehackt)
  • Basilikum (frisch kleingehackt)
  • wenig Butter zum ausfetten der Springform

Vorbereitungen 

  • mit ein wenig Butter die Springform ausfetten
  • Zwiebel klein schneiden
  • Knoblauch hacken
  • Chili’s hacken (eventuell entkernen)
  • Oregano und Basilikum fein hacken
  • Mozzarella in kleine Würfel schneiden
  • Provolone- und Parmesan Käse raffeln
  • Backofen auf 200° C vorheizen

Zubereitung
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Mexican Lasagne

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1kl. Dose rote Indianerbohnen
  • 1 – 2 Peperoncini / 1-2 Chili’s
  • ca- 400 g Rinderhackfleisch
  • ca. 300 g Cheddar-Cheese
  • 1 Teelöffel Sambal Oelek
  • 400g saurer Halbrahm
  • 8 grosse Tortilla’s
  • wenig Butter
  • 3 – 4 Esslöffel Öl / oder ca. 40g Bratbutter
  • 1 Teelöffel frisch gehackter Koriander
  • 1 – 2 Esslöffel Tomatenpuree
  • 1 dl Rotwein
  • 4 dl Bouillion
  • 1 Glas geschnittene Jalapeno’s
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprika
  • Chilipulver

Vorbereitungen 

  • Zwiebel klein schneiden
  • Knoblauch hacken
  • Peperoncini / Chili’s hacken
  • Koriander fein hacken
  • rote Indianerbohnen mit Wasser gründlich spühlen
  • Cheddar-Cheese raffeln
  • Gratin- / Lasagne-form mit Butter einfetten
  • Backofen auf 200° C vorheizen

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Penne mit Wodka Sauce

Donnerstag, den 17.02.2011 / Lokalität: Bühler

Menü: Penne mit Wodka Sauce

Penne an Wodka-Sauce

Zutaten (für 4 Personen):

  • 500gr Penne
  • 2 dl Vollrahm (oder Halbrahm)
  • Butter / Olivenöl
  • 1 Peperoni rot, in Streifen geschnitten
  • 100 gr Rohschinken, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 dl Tomatensauce passiert
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 cl Wodka
  • kleine Dose Tomatenpüree
  • 200 g Parmesan am Stück
  • 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 1dl Bouillon (oder Rotwein)
  • Salz / Pfeffer / Paprika

Zubereitung:

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