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Rotes Thai Curry

Zutaten (für 6 Personen)

  • 800-1000g Pouletbrust
  • 500ml Kokosmilch
  • Rote Curry Paste
  • 400g Rüebli
  • Ein Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 Peperoni (Rot, Grün und Gelb)
  • Bratbutter
  • Handvoll Erbsen
  • 2dl Gemüsebouillon
  • 3EL Maizena
  • Sonnenblumeöl oder Rapsöl
  • Soja Sauce
  • Poulegewürz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Wok

Vorbereitungen

  • Das Fleisch in kleine Streifen schneiden
  • Peperoni in kleine Würfel schneiden
  • Rüebli in kleine Streifen schneiden
  • Frühlingsziebeln fein hacken
  • Herstellen der Marinade für das Fleisch:
  • Marinde am Besten direkt in einem Tupperware anrühren, welches dann samt dem Fleisch in den Kühlschrank gestellt werden kann
  • Gemüsebouillon mit Maizena verquirlen
  • 3-4 Esslöfel Sonnenblumenöl, 1 Esslöfel Sojasauce, Salz, Pfeffer und ein bisschen Pouletgewürz hinzugeben
  • Alles gut vermischen und das Fleisch darin wenden und danach mindestens 3-4h im Kühlschrank ziehen lassen

Zubereitung

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Ein Ausflug nach Asien

Zutaten Frühlingsrolle (für 4 Personen)

  • 3 Limetten
  • dunkle Sojasauce
  • 2 Pouletbrüstli (in feinen Streifen geschnitten)
  • Erdnussöl
  • 1 Rüebli (an der Röstiraffel gerieben)
  • 2 Bundzwiebeln (oder normale, falls nicht verfügbar)
  • 120 gr. Mungbohnensprossen (oder ein weiteres Rüebli)
  • 1 rote Chili (entkernt, fein gehackt)
  • Sambal Oelek
  • Rohzucker
  • 30gr Glasnudeln
  • 16 Reisblätter
  • Tomatenpüree
  • Maizena
  • Pfeffer

Vorbereitungen

Alle Zutaten rüsten und bereitstellen. Das Fleisch schneiden, den Saft von einer Limette mit 1 EL Sojasauce und Pfeffer mischen und das Fleisch darin marinieren. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 min. stehen lassen.

Die Glasnudeln ca. 10 Min. in kaltem Wasser einweichen.

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Chicken Red Curry

Chicken Red Curry
Das fertige Gericht - hier mit Lachsfilet anstelle vom Poulet-Brüstchen & Blattspinat als Beilage

Zutaten (für 6 Personen)

  • 400 Gramm Jasmin-Reis
  • 4 Poulet-Brüstchen
  • 1/2 Glas „Rotes Curry“
  • 400ml Kokosnuss-Milch
  • 1/2 Glas kleine Maiskölbchen
  • 1/2 Zucchetti
  • Soja-Sauce
  • 1/2 Zitrone
  • Erdnussöl
  • Paprika & nur wenig Salz

Optional/Variationen

  • Als Beilage Blattspinat
  • Anstatt Poulet-Brüstchen ein Lachsfilet (pro Person)
  • …noch mehr Gemüse (vor allem wen man’s im Wok macht)

Vorbereitungen

  • Poulet-Brüstchen in schmale Streifen schneiden
  • Zucchetti in kleine Würfelchen schneiden
  • Maiskölbchen in kleine Scheiben schneiden
  • Zitronensaft auspressen, Zitronenschale fein abreiben

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