Suppe im Brot – perfekt für die kalten Tage

Gestern Abend hat uns Maria mit einer winterlichen Köstlichkeit verwöhnt: eine leckere, heisse Suppe in einem ausgehölten Brotleib!

Die dadurch entstehende Mischung innen von Suppe und dem restlichen weichen Brot, sorgt für zusätzliches „Mhmmm ist das lecker„-Feeling.

Und was macht man mit den weichen Brotresten vom aushöhlen? Z.B. Croutons,…

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Rindstartar

Zutaten (für 2 Personen als Vorspeise)

• 100gr Rindsfilet
• 1 Eigelb
• 1/2 TL Peterli
• 1 TL Essiggurken klein gehackt
• 1 TL Schalotten/Zwiebeln klein gehackt
• 1/2 TL scharfer Senf
• ein spritzer Rotweinessig
• etwas Tabasco
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• Toastbrot als Beilage
• ev. Cognac, Calvados
• ev. Olivenöl

Und für die Fischigen unter uns:

• 1 TL Kapern
• 1-2 Sardellen

Vorbereitungen 

Da das Fleisch nicht gebraten wird, muss darauf geachtet werden, dass es frisch vom Metzger ist.

Zubereitung

1. Das Rindsfilet kann entweder direkt vom Metzer durch den Fleischwolf gedreht werden, oder wer gerne selbst Hand anlegt, in ganz feine Stücke geschnitten werden…