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Mandarinli Tiramisu

Der Winter steht wieder vor der Tür, und somit auch die Mandarinli-Zeit 🙂 Aus unserer Serie des „Silvestermenüs“ kommt nun passend ein leckeres Dessert-Rezept für eine genussvolle Abrundung von schmackhaften Winter-Menüs.

Silvestermenü - Gang 5: Mandarinen-Tiramisu

Zutaten (für 8 Personen)

  • 12 süsse Mandarinen (oder Clementinen)
  • 6 Esslöffel Rohrzucker
  • 5 Esslöffel „Grand Marnier“ (Orangenlikör)
  • 2 Packungen Löffelbiskuits (ca. 250g)
  • 300g Rahmquark
  • 500g Mascarpone
  • 1dl Milch
  • 2 Esslöffel Kakaopulver (fürs Topping)
  • 1 Esslöffel Zimt (fürs Topping)

Vorbereitungen

  • Passende Form für’s Tiramisu & eine grosse Schüssel für die Mascarpone-Masse bereit stellen
  • Ca. 3-4 Mandarinen/Clementinen zur Seite stellen, um später Saft daraus zu pressen
  • Alle restlichen Mandarinen/Clementinen schälen & halbieren
    • Möglichst alle „weissen Fäden“ wegzupfen 😉

Mandarinli-Tiramisu - Zutaten

Zubereitung

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Deep Dish Pizza

Zutaten für 4 Personen (eine Springform mit 28 cm Durchmesser)

  • Für den Teig: (ca. 3-4 mittelgrosse Pizza’s)
  • 400g Mehl
  • 100g Hartweizengriess
  • ca. 350 ml Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1/2 EL Salz (Meersalz fein, wenn möglich)
  • 1/2 EL feiner brauner Zucker
  • Für den Belag:
  • 1 Teelöffel Sambal Oelek
  • 250g Hackfleisch
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1-3 Chili’s (je nach geschmack)
  • 1-2 Esslöffel Öl / oder ca. 20g Bratbutter
  • 125g Mozzarella
  • 50g Parmesan
  • 50g Provolone (oder Edamer)
  • 1 – 2 Esslöffel Tomatenpuree
  • 200ml passierte Tomaten
  • 1 dl Rotwein
  • 1 dl Wasser
  • entkernte, grüne Oliven
  •  geschnittene Jalapeno’s
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprika
  • Oregano (frisch kleingehackt)
  • Basilikum (frisch kleingehackt)
  • wenig Butter zum ausfetten der Springform

Vorbereitungen 

  • mit ein wenig Butter die Springform ausfetten
  • Zwiebel klein schneiden
  • Knoblauch hacken
  • Chili’s hacken (eventuell entkernen)
  • Oregano und Basilikum fein hacken
  • Mozzarella in kleine Würfel schneiden
  • Provolone- und Parmesan Käse raffeln
  • Backofen auf 200° C vorheizen

Zubereitung
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Spaghetti Carbonara

© Nayiri (http://10thirty.wordpress.com/)

Zutaten (für 6 Personen)

  • 800g Spaghetti
  • 2 Zwiebeln (gehackt)
  • 200g Speck (-würfeli)
  • 4dl Saucen Halbrahm
  • 8 Eigelb
  • 120g Parmesan (gerieben)
  • 100g Butter
  • Salz, Pfeffer & Muskat

Total Kosten: ca. CHF 40.–

Vorbereitungen

  • Heisses Wasser aufkochen
  • Zwiebeln schälen & hacken
  • ggf. Speck würfeln
  • Eigelb vom Eiweiss trennen

Zubereitung

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