Schlagwort-Archive: Pasta

Original St. Galler Olma-Bratwurst mit selbst gemachter Tagliatelle

St. Galler Olma-Bratwurst mit Tagliatelle

Zutaten (für 6 Personen)

  • 6 frische St. Galler Olma-Bratwürste, ungekocht
    (z.B. von der Metzgerei Schmid)
  • 400g Tagliatelle, lecker selbstgemacht
    (z.B. gekauft vom Restaurant Baratella)
  • 1 1/2 ganze Broccoli, frisch
  • 50g Kräuter-Senf
  • 1 kleine Zwiebel
  • Olivenöl (nicht kalt gepresst)
  • 4 dl Bouillon
  • 1 dl Weisswein, trocken (z.B. Féchy)
  • 2-4 Salbei Blättter
  • Salz & Pfeffer

Vorbereitungen

  • Für Bratwürste & Tagliatella je 1 Topf mit Wasser aufkochen
    Achtung: Bratwürste nur im heissen Wasser sieden, nicht ins kochende Wasser geben!
  • Broccoli rüsten
  • Zwiebel schälen & fein hacken
  • Salbei Blätter fein hacken

Zubereitung

Original St. Galler Olma-Bratwurst mit selbst gemachter Tagliatelle weiterlesen

Entenbrust mit Orangensauce

Entenbrust mit Orangensauce auf dem Teller

Zutaten (für 6 Personen)

  • 6 Entebrüstchen (je ca. 350g)
  • Zum Niedergaren: Fleischthermometer zur Messung der Kerntemparatur
  • 750g Bandnudeln
  • 6 frische Orangen
  • 150ml Gemüsebouillon
  • 1 Zwiebel
  • 300ml Weisswein
  • 50g Butter
  • Getrockneter Basilikum
  • Salz, Pfeffer & geriebene Muskatnuss
  • Nach belieben: Tobasco für die Sauce

Vorbereitungen

  • Von 3 Orangen die Schale abreiben
  • Saft von allen Orangen pressen
  • Gemüsebouillon zubereiten
  • Zwiebeln schälen & fein hacken
  • Entenbrüstchen mit Küchenpapier trocken tupfen & die Fettschicht mit einem Messer einritzen
  • Backofen auf 85° C vorheizen

Zubereitung (Achtung: Niedergaren der Entenbrust dauert ca. 1 1/2 Stunden!) Entenbrust mit Orangensauce weiterlesen

Gemüse-Pfanne mit Poulet

Pouletgeschnetzeltes mit Frühlingsgemüse

Zutaten (für 6 Personen)

  • 2 Packungen Cherry-Tomaten
  • ca. 500g frischer Blattspinat
  • 600g Pouletgeschnetzeltes (Alternative: Crevetten!)
  • 750g Bandnudeln
  • ca. 600 ml Saucenrahm
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Etwas Weisswein
  • Sambal Ölek
  • Salz, Pfeffer & Paprika
  • Olivenöl

Vorbereitungen

  • Salzwasser aufkochen für Nudeln
  • Cheery-Tomaten waschen und halbieren
  • Zwiebeln & Knoblauch fein hacken

Zubereitung Gemüse-Pfanne mit Poulet weiterlesen

Spaghetti Carbonara

© Nayiri (http://10thirty.wordpress.com/)

Zutaten (für 6 Personen)

  • 800g Spaghetti
  • 2 Zwiebeln (gehackt)
  • 200g Speck (-würfeli)
  • 4dl Saucen Halbrahm
  • 8 Eigelb
  • 120g Parmesan (gerieben)
  • 100g Butter
  • Salz, Pfeffer & Muskat

Total Kosten: ca. CHF 40.–

Vorbereitungen

  • Heisses Wasser aufkochen
  • Zwiebeln schälen & hacken
  • ggf. Speck würfeln
  • Eigelb vom Eiweiss trennen

Zubereitung

Spaghetti Carbonara weiterlesen

Spaghetti mit Meatballs

Zutaten (für 4 Personen)

Meatballs:

  • 400 gr. Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Paniermehl
  • 1 Ei
  • 1 EL Basilikum gehackt
  • Salz, Pfeffer und Paprika
  • etwas Mehl
  • Öl zum braten

Tomatensauce

  • 2 Dosen Tomaten gehackt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Sambal Olek
  • 1 dl Wasser
  • 1 TL Bouillon
  • etwas Basilikum gehackt
  • 1 EL Tomatenpüree
  • Oregano, Majoran
  • Salz, Pfeffer und Paprika
  • Öl zum braten
  • 500 gr. Spaghetti
  • Reibkäse

Vorbereitungen 

  • Tomatensauce kann auch am Vortag zubereitet werden oder wenn die Zeit fehlt kann eine Fertigsauce verwendet werden

Zubereitung Spaghetti mit Meatballs weiterlesen