Pouletpfanne mit Cashewnüssen

Zutaten (für 4 Personen)

• 600 gr. Pouletgschnetzlets
• 1 Limette
• 4 Ruebli klein geschnitten
• 1 Peperoni rot klein geschnitten
• 1 Peperoni gelb klein geschnitten
• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 1 dl Bouillon
• 100 gr. Cashewnüsse etwas verkleinert
• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Bratbutter
• Basmatireis
• Pfeffer, Curry, Paprika

Vorbereitungen

• Die Limette auspressen und mit 1 EL Sojasauce vermischen
• Das Poulet darin einlegen und für ca. 1/2 Stunde marinieren
• Die Cashewnüsse in einer Bratpfanne braun anbraten

Zubereitung

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Pouletbrüstli mit Couscous

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 gr. Couscous
• 1 Stengel Lauch
• 1 rote Zwiebel
• 2-3 Rüebli je nach Grösse
• ca. 30 gr. Butter
• Crème Fraiche
• 4 Pouletbrüstli
• Öl zum Braten
• Mehl zum bestäuben
• Salz, Pfeffer, Paprika, Piment

Vorbereitungen

• Den Lauch in feine Scheiben schneiden und die Rüebli an der Röstiraffel reiben
• Die Zwiebel klein hacken
• Für den Couscous  Bouillon aufkochen und gemäss Anleitung auf Packung zubereiten
• Mehl mit den Gewürzen gut vermischen und dick auf die Pouletbrüstli auftragen

Zubereitung

Rotes Thai Curry

Zutaten (für 6 Personen)

• 800-1000g Pouletbrust
• 500ml Kokosmilch
• Rote Curry Paste
• 400g Rüebli
• Ein Bund Frühlingszwiebeln
• 4 Peperoni (Rot, Grün und Gelb)
• Bratbutter
• Handvoll Erbsen
• 2dl Gemüsebouillon
• 3EL Maizena
• Sonnenblumeöl oder Rapsöl
• Soja Sauce
• Poulegewürz
• Salz
• Pfeffer
• Wok

Vorbereitungen

• Das Fleisch in kleine Streifen schneiden
• Peperoni in kleine Würfel schneiden
• Rüebli in kleine Streifen schneiden
• Frühlingsziebeln fein hacken
• Herstellen der Marinade für das Fleisch:
• Marinde am Besten direkt in einem Tupperware anrühren, welches dann samt dem Fleisch in den Kühlschrank gestellt werden kann
• Gemüsebouillon mit Maizena verquirlen
• 3-4 Esslöfel Sonnenblumenöl, 1 Esslöfel Sojasauce, Salz, Pfeffer und ein bisschen Pouletgewürz hinzugeben
• Alles gut vermischen und das Fleisch darin wenden und danach mindestens 3-4h im Kühlschrank ziehen lassen

Zubereitung

Gemüse-Pfanne mit Poulet

Zutaten (für 6 Personen)

• 2 Packungen Cherry-Tomaten
• ca. 500g frischer Blattspinat
• 600g Pouletgeschnetzeltes (Alternative: Crevetten!)
• 750g Bandnudeln
• ca. 600 ml Saucenrahm
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Etwas Weisswein
• Sambal Ölek
• Salz, Pfeffer & Paprika
• Olivenöl

Vorbereitungen

• Salzwasser aufkochen für Nudeln
• Cheery-Tomaten waschen und halbieren
• Zwiebeln & Knoblauch fein hacken

Zubereitung

Gefüllte Pouletbrüstchen mit Tomaten-Risotto und Spinat

Zutaten (für 6 Personen)

• 6 Pouletbrüstchen
• 1 Packung Speck in Scheiben
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Eine grosse Packung frischer Blattspinat (ca. 500g)
• 1 Packung getrockneter Tomaten
• 450g Risottoreis
• 1/4 Liter Weisswein
• 5dl Bouillon (Gemüsebouillon)
• Bratbutter und Olivenöl
• Salz, Pfeffer & Paprika

Vorbereitungen

• Bouillon zubereiten
• Blattspinat waschen
• Zwiebeln & Knoblauch fein hacken
• Eine Hand voll getrockneter Tomaten in kleine Stücke schneiden
• In einem Teller eine Pfeffer-Salz-Paprika-Mischung vorbereiten
• Pouletbrüstchen auf der Seite einschneiden („Taschen“ für Spinatfüllung)
• Ofen auf 180° C aufheizen

Zubereitung

Mexikanischer Gnocchiauflauf

Mittwoch, den 17.03.2011

Lokalität: Bühler

Menü: Mexikanischer Gnocchiauflauf

Zutaten (für 4 Personen):

750 gr. Gnocchi

400 gr. Pouletgschnetzlets

3 Tomaten

1 kleine Dose Indianerbohnen

1 Dose Mais

1 Peperocini

200 gr. Cheddar (oder anderer Reibkäse)

1 Bund Koriander gehackt

Bratbutter

Pfeffer, Salz,

Chillipulver

Zubereitung:

Chicken Red Curry

Das fertige Gericht - hier mit Lachsfilet anstelle vom Poulet-Brüstchen & Blattspinat als Beilage

Zutaten (für 6 Personen)

• 400 Gramm Jasmin-Reis
• 4 Poulet-Brüstchen
• 1/2 Glas „Rotes Curry“
• 400ml Kokosnuss-Milch
• 1/2 Glas kleine Maiskölbchen
• 1/2 Zucchetti
• Soja-Sauce
• 1/2 Zitrone
• Erdnussöl
• Paprika & nur wenig Salz

Optional/Variationen

• Als Beilage Blattspinat
• Anstatt Poulet-Brüstchen ein Lachsfilet (pro Person)
• …noch mehr Gemüse (vor allem wen man’s im Wok macht)

Vorbereitungen

• Poulet-Brüstchen in schmale Streifen schneiden
• Zucchetti in kleine Würfelchen schneiden
• Maiskölbchen in kleine Scheiben schneiden
• Zitronensaft auspressen, Zitronenschale fein abreiben

Zubereitung