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Ungarisches Gulasch mit Schweinsfilet

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Zutaten (für 4 Personen)

  • 500 gr. Schweinsfilet
  • 2 Peperoni (gelb und rot)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Rüebli
  • 1 Fenchel
  • 1 Apfel
  • Olivenöl
  • 1 EL Paprikapulver
  • 4 Lorbeerblätter
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 700 gr. Tomaten passiert oder gehackt
  • 300 gr. Basmatireis
  • Crème Fraiche zum servieren

Vorbereitungen

  • Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen
  • Das Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden
  • Das Filet in Medaillons schneiden

Zubereitung

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Schweinsfilet im Teig

Zutaten (für 4 Personen)

  • 500 gr. Schweinsfilet
  • 2 EL Bratbutter
  • 320 gr. rechteckiger Blätterteig
  • 5 Tranchen Schinken
  • 100 gr. Rindsbrät
  • 1 Zweig Salbei
  • 1 Bund Peterli gehackt
  • 1 Eigelb
  • 500 gr. Rüäbli
  • 1 Blumenkohl
  • Salz, Pfeffer
  • Gemüse-Boullion

Vorbereitungen

  • Das Fleisch auf allen Seiten 3min anbraten, anschliessend kalt stellen
  • Rüäbli Schneiden (Streifen oder Rädli)
  • Blumenkohl rüsten

Zubereitung

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