Schlagwort-Archive: Wein

Winterlicher Nüsslisalat mit Nussdressing

Der nussige Salat aus unserem leckeren Silvester-Menü 2013.

Winterlicher Nusssalat

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Bund Nüsslisalat
  • Wintersalat
  • 2 Ruebli in feine Streifen geschnitten
  • Rotkohl in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Eier gekocht und gehackt
  • Champignon in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel gehackt
  • Mandelsplitter

Dressing:

  • 1 EL Senf
  • 1 TL Amaretto
  • 2 EL Apfelessing
  • 4 EL Rapsöl
  • Salz/Pfeffer

Vorbereitungen

  • Die gehackte Zwiebel kurz in Bratbutter andünsten, die Champignon dazugeben und kurz weiter dünsten
  • Die Champignon bei mittlerer Hitze weiterbraten und dann warm stellen
  • Die Mandelsplitter ebenfall in einer Pfanne anrösten, bis sie hellbraun werden
  • Für die Salatsauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren

Zubereitung

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Würzige Weisswein Suppe

Die Suppe aus unserem leckeren Silvester-Menü 2013.

Weisswein Suppe Zutaten

Zutaten (für ca. 2.5 Liter)

  • Frischer Rosmarin (ca. 8 Zweige)
  • Frischer Thymian (1 Bund)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Flasche Weisswein (trocken, z.B. Féchy)
  • 1.2 Liter Gemüse-Bouillon
  • 4 frische Eier
  • 3 dl Halbrahm
  • Butter
  • Pfeffer

Vorbereitungen

  • Knoblauch in Scheiben schneiden
  • Eier gut verquirlen in einem separaten Becher
  • Separate Schüssel & Sieb bereitstellen

Zubereitung

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Forelle mit Gemüse im Ofen gegart

Forelle mit Gemüse - Finale

Zutaten (für 4 Personen)

  • 4 frische Forellen (am besten ganze Fische, alternativ halbe Forellenfilets)
  • 1 Bund frischer Dill
  • 2 Zuchetti
  • 1 Bund frischer Cherrytomaten
  • 4 frische Karotten
  • 1 Zitrone
  • 1 Zwiebel
  • Nach Belieben: zusätzlich einige Salzkartoffeln als Beilage (z.B. mit Crême fraîche…)
  • Olivenöl
  • Salz (am besten sogar Meersalz)
  • Pfeffer

Vorbereitungen

  • Karotten schälen & fein raffeln, raffeln, raffeln… 🙂
  • Zuchetti waschen und in kleine Würfel schneiden
  • Zwiebel schälen und ganz fein hacken
  • Cherrytomaten waschen und jeweils halbieren
  • Zitrone halbieren
  • Für jeden Fisch je eine Alufolie auslegen (nicht sparen mit der Grösse!)
  • Falls Kartoffeln als Beilage serviert werden: Wasser aufsetzen
  • Ofen auf 200° C vorheizen

Zubereitung

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Gefüllte Pouletbrüstchen mit Tomaten-Risotto und Spinat

Pouletbrust mit Spinat+Risotto

Zutaten (für 6 Personen)

  • 6 Pouletbrüstchen
  • 1 Packung Speck in Scheiben
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • Eine grosse Packung frischer Blattspinat (ca. 500g)
  • 1 Packung getrockneter Tomaten
  • 450g Risottoreis
  • 1/4 Liter Weisswein
  • 5dl Bouillon (Gemüsebouillon)
  • Bratbutter und Olivenöl
  • Salz, Pfeffer & Paprika

Vorbereitungen

  • Bouillon zubereiten
  • Blattspinat waschen
  • Zwiebeln & Knoblauch fein hacken
  • Eine Hand voll getrockneter Tomaten in kleine Stücke schneiden
  • In einem Teller eine Pfeffer-Salz-Paprika-Mischung vorbereiten
  • Pouletbrüstchen auf der Seite einschneiden („Taschen“ für Spinatfüllung)
  • Ofen auf 180° C aufheizen

Zubereitung

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Schweizer Älpler Magronen

Älpler Magronen

Zutaten (für 6 Personen)

  • 700g Magronen
  • 600g Kartoffeln (z.B. festkochend oder Gourmandine)
  • 360g Appenzeller-Reibkäse (…oder Gruyère)
  • 750g Vollrahm
  • 400g Speckwürfeli
  • 3 oder 4 Zwiebeln
  • 500g Apfelmus
  • Bratbutter
  • Salz & Pfeffer

Vorbereitungen (Dauer: ca. 10 Minuten)

  • Salzwasser aufkochen
  • Kartoffeln waschen & in Würfel schneiden
  • Zwiebeln hacken (oder in halbe Ringe schneiden)
  • Ofen auf 180° aufheizen lassen
  • Ofenform bereitstellen
  • Weisswein kaltstellen 😉

Zubereitung (Dauer: ca. 30 Minuten)

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Spaghetti Carbonara

© Nayiri (http://10thirty.wordpress.com/)

Zutaten (für 6 Personen)

  • 800g Spaghetti
  • 2 Zwiebeln (gehackt)
  • 200g Speck (-würfeli)
  • 4dl Saucen Halbrahm
  • 8 Eigelb
  • 120g Parmesan (gerieben)
  • 100g Butter
  • Salz, Pfeffer & Muskat

Total Kosten: ca. CHF 40.–

Vorbereitungen

  • Heisses Wasser aufkochen
  • Zwiebeln schälen & hacken
  • ggf. Speck würfeln
  • Eigelb vom Eiweiss trennen

Zubereitung

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Lachsfilet auf Gemüsebeet

Lachsfilet auf Gemüsebeet - Fertig

Zutaten (für 4 Personen)

  • 4 Lachsfilets, je ca. 200g
  • 800 g Kartoffeln
  • 350 g Bohnen
  • 150 g Erbsen
  • 1 Zucchini
  • 1 Fenchel
  • 2 Zitronen
  • 50 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Basilikum
  • Dill

Vorbereitungen

  • Kartoffeln rüsten & zuschneiden (z.B. Würfel)
  • Zuchetti & Fenchel rüsten (z.B. Würfel)
  • Zitronenschale abreiben & Saft pressen
  • Salzwasser aufkochen
  • In einer Schüssel das Olivenöl, Salz & Pfeffer mischen
  • Ofenform bereitstellen

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