Der nussige Salat aus unserem leckeren Silvester-Menü 2013.

Zutaten (für 4 Personen)
- 1 Bund Nüsslisalat
- Wintersalat
- 2 Ruebli in feine Streifen geschnitten
- Rotkohl in feine Scheiben geschnitten
- 2 Eier gekocht und gehackt
- Champignon in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- Mandelsplitter
Dressing:
- 1 EL Senf
- 1 TL Amaretto
- 2 EL Apfelessing
- 4 EL Rapsöl
- Salz/Pfeffer
Vorbereitungen
- Die gehackte Zwiebel kurz in Bratbutter andünsten, die Champignon dazugeben und kurz weiter dünsten
- Die Champignon bei mittlerer Hitze weiterbraten und dann warm stellen
- Die Mandelsplitter ebenfall in einer Pfanne anrösten, bis sie hellbraun werden
- Für die Salatsauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren
Zubereitung
Winterlicher Nüsslisalat mit Nussdressing weiterlesen →
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Die Suppe aus unserem leckeren Silvester-Menü 2013.

Zutaten (für ca. 2.5 Liter)
- Frischer Rosmarin (ca. 8 Zweige)
- Frischer Thymian (1 Bund)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Flasche Weisswein (trocken, z.B. Féchy)
- 1.2 Liter Gemüse-Bouillon
- 4 frische Eier
- 3 dl Halbrahm
- Butter
- Pfeffer
Vorbereitungen
- Knoblauch in Scheiben schneiden
- Eier gut verquirlen in einem separaten Becher
- Separate Schüssel & Sieb bereitstellen
Zubereitung
Würzige Weisswein Suppe weiterlesen →
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Zutaten (für 4 Personen)
- 4 frische Forellen (am besten ganze Fische, alternativ halbe Forellenfilets)
- 1 Bund frischer Dill
- 2 Zuchetti
- 1 Bund frischer Cherrytomaten
- 4 frische Karotten
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- Nach Belieben: zusätzlich einige Salzkartoffeln als Beilage (z.B. mit Crême fraîche…)
- Olivenöl
- Salz (am besten sogar Meersalz)
- Pfeffer
Vorbereitungen
- Karotten schälen & fein raffeln, raffeln, raffeln… 🙂
- Zuchetti waschen und in kleine Würfel schneiden
- Zwiebel schälen und ganz fein hacken
- Cherrytomaten waschen und jeweils halbieren
- Zitrone halbieren
- Für jeden Fisch je eine Alufolie auslegen (nicht sparen mit der Grösse!)
- Falls Kartoffeln als Beilage serviert werden: Wasser aufsetzen
- Ofen auf 200° C vorheizen
Zubereitung
Forelle mit Gemüse im Ofen gegart weiterlesen →
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Zutaten (für 6 Personen)
- 6 Pouletbrüstchen
- 1 Packung Speck in Scheiben
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Eine grosse Packung frischer Blattspinat (ca. 500g)
- 1 Packung getrockneter Tomaten
- 450g Risottoreis
- 1/4 Liter Weisswein
- 5dl Bouillon (Gemüsebouillon)
- Bratbutter und Olivenöl
- Salz, Pfeffer & Paprika
Vorbereitungen
- Bouillon zubereiten
- Blattspinat waschen
- Zwiebeln & Knoblauch fein hacken
- Eine Hand voll getrockneter Tomaten in kleine Stücke schneiden
- In einem Teller eine Pfeffer-Salz-Paprika-Mischung vorbereiten
- Pouletbrüstchen auf der Seite einschneiden („Taschen“ für Spinatfüllung)
- Ofen auf 180° C aufheizen
Zubereitung
Gefüllte Pouletbrüstchen mit Tomaten-Risotto und Spinat weiterlesen →
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Zutaten (für 6 Personen)
- 700g Magronen
- 600g Kartoffeln (z.B. festkochend oder Gourmandine)
- 360g Appenzeller-Reibkäse (…oder Gruyère)
- 750g Vollrahm
- 400g Speckwürfeli
- 3 oder 4 Zwiebeln
- 500g Apfelmus
- Bratbutter
- Salz & Pfeffer
Vorbereitungen (Dauer: ca. 10 Minuten)
- Salzwasser aufkochen
- Kartoffeln waschen & in Würfel schneiden
- Zwiebeln hacken (oder in halbe Ringe schneiden)
- Ofen auf 180° aufheizen lassen
- Ofenform bereitstellen
- Weisswein kaltstellen 😉
Zubereitung (Dauer: ca. 30 Minuten)
Schweizer Älpler Magronen weiterlesen →
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© Nayiri (http://10thirty.wordpress.com/)
Zutaten (für 6 Personen)
- 800g Spaghetti
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 200g Speck (-würfeli)
- 4dl Saucen Halbrahm
- 8 Eigelb
- 120g Parmesan (gerieben)
- 100g Butter
- Salz, Pfeffer & Muskat
Total Kosten: ca. CHF 40.–
Vorbereitungen
- Heisses Wasser aufkochen
- Zwiebeln schälen & hacken
- ggf. Speck würfeln
- Eigelb vom Eiweiss trennen
Zubereitung
Spaghetti Carbonara weiterlesen →
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Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Lachsfilets, je ca. 200g
- 800 g Kartoffeln
- 350 g Bohnen
- 150 g Erbsen
- 1 Zucchini
- 1 Fenchel
- 2 Zitronen
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Basilikum
- Dill
Vorbereitungen
- Kartoffeln rüsten & zuschneiden (z.B. Würfel)
- Zuchetti & Fenchel rüsten (z.B. Würfel)
- Zitronenschale abreiben & Saft pressen
- Salzwasser aufkochen
- In einer Schüssel das Olivenöl, Salz & Pfeffer mischen
- Ofenform bereitstellen
Zubereitung Lachsfilet auf Gemüsebeet weiterlesen →
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mit Giit aber ohni s Niveau