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Suppe im Brot – perfekt für die kalten Tage

Gestern Abend hat uns Maria mit einer winterlichen Köstlichkeit verwöhnt: eine leckere, heisse Suppe in einem ausgehölten Brotleib!

Die dadurch entstehende Mischung innen von Suppe und dem restlichen weichen Brot, sorgt für zusätzliches „Mhmmm ist das lecker„-Feeling.


Und was macht man mit den weichen Brotresten vom aushöhlen? Z.B. Croutons,…

Risottoauflauf mit Wurst

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Zutaten (für 4 Personen)

  • 250 gr. Risottoreis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 grosse Zwiebel
  • 2 Cervelat
  • 2 scharfe Würste (nach belieben)
  • 2 dl Weisswein
  • 5 dl Gemüsebouillon
  • 100 gr. Parmesan
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • Butter zum Form ausbuttern

Vorbereitungen

  • Zwiebel fein hacken
  • Die Würste in Scheiben schneiden
  • Die Gratinform mit Butter einreiben
  • den Ofen auf 180 Grad vorheizen
  • Parmesan fein raffeln

Zubereitung

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Winterlicher Nüsslisalat mit Nussdressing

Der nussige Salat aus unserem leckeren Silvester-Menü 2013.

Winterlicher Nusssalat

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Bund Nüsslisalat
  • Wintersalat
  • 2 Ruebli in feine Streifen geschnitten
  • Rotkohl in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Eier gekocht und gehackt
  • Champignon in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel gehackt
  • Mandelsplitter

Dressing:

  • 1 EL Senf
  • 1 TL Amaretto
  • 2 EL Apfelessing
  • 4 EL Rapsöl
  • Salz/Pfeffer

Vorbereitungen

  • Die gehackte Zwiebel kurz in Bratbutter andünsten, die Champignon dazugeben und kurz weiter dünsten
  • Die Champignon bei mittlerer Hitze weiterbraten und dann warm stellen
  • Die Mandelsplitter ebenfall in einer Pfanne anrösten, bis sie hellbraun werden
  • Für die Salatsauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren

Zubereitung

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Würzige Weisswein Suppe

Die Suppe aus unserem leckeren Silvester-Menü 2013.

Weisswein Suppe Zutaten

Zutaten (für ca. 2.5 Liter)

  • Frischer Rosmarin (ca. 8 Zweige)
  • Frischer Thymian (1 Bund)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Flasche Weisswein (trocken, z.B. Féchy)
  • 1.2 Liter Gemüse-Bouillon
  • 4 frische Eier
  • 3 dl Halbrahm
  • Butter
  • Pfeffer

Vorbereitungen

  • Knoblauch in Scheiben schneiden
  • Eier gut verquirlen in einem separaten Becher
  • Separate Schüssel & Sieb bereitstellen

Zubereitung

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Mandarinli Tiramisu

Der Winter steht wieder vor der Tür, und somit auch die Mandarinli-Zeit 🙂 Aus unserer Serie des „Silvestermenüs“ kommt nun passend ein leckeres Dessert-Rezept für eine genussvolle Abrundung von schmackhaften Winter-Menüs.

Silvestermenü - Gang 5: Mandarinen-Tiramisu

Zutaten (für 8 Personen)

  • 12 süsse Mandarinen (oder Clementinen)
  • 6 Esslöffel Rohrzucker
  • 5 Esslöffel „Grand Marnier“ (Orangenlikör)
  • 2 Packungen Löffelbiskuits (ca. 250g)
  • 300g Rahmquark
  • 500g Mascarpone
  • 1dl Milch
  • 2 Esslöffel Kakaopulver (fürs Topping)
  • 1 Esslöffel Zimt (fürs Topping)

Vorbereitungen

  • Passende Form für’s Tiramisu & eine grosse Schüssel für die Mascarpone-Masse bereit stellen
  • Ca. 3-4 Mandarinen/Clementinen zur Seite stellen, um später Saft daraus zu pressen
  • Alle restlichen Mandarinen/Clementinen schälen & halbieren
    • Möglichst alle „weissen Fäden“ wegzupfen 😉

Mandarinli-Tiramisu - Zutaten

Zubereitung

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